Mi a bologna eredete?

A Bologna (más néven mortadella) egy sertéshúsból készült olasz szárazkolbász. A "bologna" szó a középső latin "botulus" szóból származik, ami "kis kolbász"-t jelent. Bologna a feltételezések szerint az olaszországi Bologna városából származik a 13. században. Bolognáról az első írásos emlék 1290-ből való, amikor egy Bologna városból származó dokumentum említi. A Bologna sertéslapocából, sertéspacalból és sertészsírból készül, és jellemzően fokhagymával, sóval, borssal és fűszerekkel, például szerecsendióval, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítik. A Bologna-t jellemzően füstölt és levegőn szárítják, és önmagában vagy más ételek összetevőjeként is fogyasztható.