Mi az a kouskouse?

A kouskouse finomra őrölt búzadarából készült kuszkuszfajta. Izraeli kuszkusznak vagy gyöngykuszkusznak is nevezik, és széles körben használják a mediterrán, észak-afrikai és közel-keleti konyhában.

A kouskouse nagyobb, mint a hagyományos kuszkusz, és enyhén rágós állaga van. Jellemzően a búzadara gőzölésével készítik, ami feldúsítja a szemeket, és megadja nekik jellegzetes formájukat és állagukat.

A kouskouse-t gyakran használják salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez és piláfokhoz. Közel-keleti ételek, például tabbouleh és kibbeh alapjaként is használható. Sokféleképpen elkészíthető, és elég sokoldalú ahhoz, hogy jól párosuljon különböző ízekkel és alapanyagokkal.