Vajon a bányászok ettek kocahasat és babot?

A sertéshús és a bab kombinációja táplálékot és energiát biztosított, a bab pedig olyan alapvető tápanyagokat, mint a fehérje, a rost és a vas. A kocahas, a sertés zsíros alsó része, olcsó kalória- és ízforrás volt.

Az ételt általában nagy edényekben vagy bográcsokban, tábortűz mellett készítették el, és a bányászok kenyérrel vagy kukoricakenyérrel ették. A kocahas és a bab továbbra is népszerű étel az Egyesült Államok számos részén, különösen délen, és gyakran a hagyományos déli konyhához kötik.