A rebarbarának földes ízűnek kell lennie?

Igen, a rebarbara természeténél fogva földes ízt hordoz, gyakran fanyarnak vagy savanyúnak nevezik, enyhe keserűséggel és növényi felhanggal. Ennek az íznek az intenzitása a rebarbarafajtáktól és a termesztési körülményektől függően változhat. A földesség jobban észrevehető a száron, mint a leveleken, amelyeket potenciális mérgező hatásuk miatt ehetetlennek tartanak.