Mit ettek az Egyesült Államok déli részén élők a polgárháború alatt?

- Sertéshús:A sertéshús volt a leggyakoribb hús, amelyet Délen fogyasztottak a polgárháború alatt. Viszonylag könnyű volt nevelni, sózással vagy füstöléssel tartósítható volt. Különösen gyakori volt a szalonna és a sonka.

- Marhahús:Marhahúst is ettek, de ez kevésbé volt elterjedt, mint a sertéshús. A szarvasmarhát nehezebb volt tenyészteni, és nem lehetett olyan könnyen megőrizni.

- Csirke:A csirke másik gyakori hús volt délen. Viszonylag könnyű volt megtenni, és sokféleképpen elkészíthető.

- Vadon élő vadak:Délen a polgárháború idején olyan vadakat is fogyasztottak, mint a szarvas, nyulat és mókus.

Zöldségek:

- Kukorica:Délen a kukorica volt a legfontosabb zöldség. Kukoricadarát készítettek belőle, amiből kenyeret, pépet és egyéb ételeket készítettek.

- Bab:A bab másik fontos zöldség volt délen. Gyakran hússal vagy kukoricakenyérrel főzték.

- Édesburgonya:Délen az édesburgonya is gyakori zöldség volt. Gyakran sültek vagy főztek.

- Zöldek:Délen olyan zöldeket is ettek, mint a nyakörv, a fehérrépa és a mustárzöld. Gyakran szalonnával vagy sonkával főzték.

Szemes:

- Kukoricadara:Délen a kukoricadara volt a leggyakoribb gabona. Kenyér, kása és egyéb ételek készítésére használták.

- Búzaliszt:Délen is használták a búzalisztet, de ez kevésbé volt elterjedt, mint a kukoricadara. Kenyér, sütemény és keksz készítésére használták.

Egyéb ételek:

- Melasz:Délen a melasz gyakori édesítőszer volt. Cukornád vagy cirok levéből készült.

- Méz:Délen édesítőszerként is használták a mézet. A méhek termelték.

- Tej:Délen elterjedt ital volt a tej. Vajat, sajtot és egyéb tejtermékeket készítettek belőle.