Mi az a vidéki szalonna?

A vidéki szalonna vagy pácolt oldalsó sertéshús az Egyesült Államokból származó húskészítmény. Ez a sertéshús, amelyet sóval, cukorral, fűszerekkel és egyéb összetevőkkel pácoltak, majd füstöltek és szárítottak. Az eljárás során kemény, húsos szalonnát kapunk, amely ízében és állagában különbözik a brit hátbacontól.