Af hverju þarf að mylja einhvern mat?

* Til að gera það auðveldara að melta. Sum matvæli, eins og hnetur og fræ, er erfitt að melta í heilu lagi. Með því að mylja þær brýtur þær niður í smærri hluta sem eiga auðveldara fyrir líkamann að brjóta niður og taka upp.

* Til að breyta áferð. Sum matvæli, eins og ávexti og grænmeti, er hægt að mylja til að breyta áferð þeirra. Til dæmis getur mylling tómata gert þá í sléttri sósu, eða að mylja gúrkur getur gert þær í frískandi salat.

* Til að losa bragðið. Að mylja sum matvæli getur losað bragðið á skilvirkari hátt. Til dæmis getur mylja hvítlauk eða engifer losað arómatísk efnasambönd þeirra, sem geta bætt bragði við rétt.

* Til að blanda þeim saman við önnur hráefni. Sum matvæli þarf að mylja til að hægt sé að blanda saman við önnur hráefni. Til dæmis þarf að mylja hveiti og sykur áður en hægt er að nota það til að gera köku.

Almennt séð er að mylja mat leið til að gera það auðveldara að melta hann, breyta áferð hans, losa bragðið eða blanda því saman við önnur hráefni.