Hvað gerist ef þú borðar kjöt sem hefur verið skilið eftir úr ísskápnum?

Að neyta kjöts sem hefur verið skilið eftir út úr kæli í langan tíma getur valdið alvarlegri heilsufarsáhættu vegna vaxtar skaðlegra baktería. Hér er það sem getur gerst ef þú borðar slíkt kjöt:

1. Matarsjúkdómur: Kjöt sem hefur verið geymt á rangan hátt við stofuhita er kjörið umhverfi fyrir hraðan vöxt baktería eins og Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus og Clostridium perfringens. Þessar bakteríur geta valdið matarsjúkdómum, sem leiðir til einkenna eins og ógleði, uppköstum, niðurgangi, kviðverkjum, hita og kuldahrolli.

2. Alvarleg vökvaskortur: Matarsjúkdómar af völdum mengaðs kjöts geta valdið alvarlegri ofþornun, sérstaklega hjá ungum börnum, öldruðum og einstaklingum með skert ónæmiskerfi. Ofþornun á sér stað þegar of mikill vökvi tapast úr líkamanum vegna þrálátra uppkasta og niðurgangs. Ef ekki er brugðist við strax getur alvarleg ofþornun leitt til sjúkrahúsvistar.

3. Ógleði og uppköst: Neysla á skemmdu kjöti getur valdið ógleði og uppköstum, sem eru náttúruleg varnarkerfi líkamans til að reka skaðleg efni út. Þessi einkenni koma venjulega fram innan nokkurra klukkustunda eftir að þú borðar mengaðan mat og geta varað í nokkra daga.

4. Niðgangur: Niðurgangur er algeng afleiðing matarsjúkdóma sem tengjast því að borða skemmd kjöt. Eiturefnin sem bakteríur framleiða geta ertið slímhúð í þörmum, sem leiðir til lausra, vatnsríkra hægða. Alvarlegur niðurgangur getur valdið ofþornun og blóðsaltaójafnvægi.

5. Krampar í kvið: Mikill kviðverkir og sársauki koma oft fyrir vegna neyslu á menguðu kjöti. Þessir krampar geta varað í talsverðan tíma og geta fylgt öðrum einkennum frá meltingarvegi.

6. Hiti og kuldahrollur: Matarsjúkdómar geta valdið hækkun líkamshita, sem leiðir til hita. Kuldahrollur og skjálfti geta einnig komið fram þegar líkaminn reynir að berjast gegn sýkingunni.

7. Höfuðverkur og vöðvaverkir: Sumir matarsjúkdómar af völdum skemmds kjöts geta leitt til höfuðverkja og vöðvaverkja. Þessi einkenni geta fylgt öðrum einkennum um vanlíðan í meltingarvegi.

8. Sjaldgæfar en alvarlegir fylgikvillar: Í vissum tilvikum geta matarsjúkdómar af menguðu kjöti leitt til alvarlegri og lífshættulegra fylgikvilla, svo sem nýrnabilunar, lifrarskemmda og jafnvel taugakvilla. Þessir fylgikvillar hafa fyrst og fremst áhrif á viðkvæma íbúa, þar á meðal ung börn, barnshafandi konur, aldraða og einstaklinga með veikt ónæmiskerfi.

Til að koma í veg fyrir þessi skaðlegu áhrif er mikilvægt að æfa rétta meðhöndlun og geymsluaðferðir matvæla. Kjöt ætti að geyma í kæli innan tveggja klukkustunda frá eldun eða innkaupum og afganga ætti að geyma í kæli eða frysta tafarlaust. Að auki er mikilvægt að fylgja ráðlögðum eldunarhitastigi til að tryggja að öllum skaðlegum bakteríum sé eytt.