Er betra að borða upphitaðan mat eftir að hafa sett hann í kæli eða kalt?

Endurhitaður matur er almennt óhætt að borða, svo lengi sem hann hefur verið réttur í kæli og endurhitaður. Hins vegar eru nokkrar hugsanlegar áhættur tengdar endurhitun matvæla, þar á meðal:

* Matareitrun: Endurhitun matvæla getur drepið skaðlegar bakteríur, en ef maturinn er ekki endurhitaður í nógu hátt hitastig geta sumar bakteríur lifað af og fjölgað sér og valdið matareitrun.

* Tap næringarefna: Endurhitun matvæla getur valdið því að sum næringarefni tapast, sérstaklega ef maturinn er endurhitaður við háan hita eða í langan tíma.

* Breytingar á bragði og áferð: Endurhitun matvæla getur stundum valdið breytingum á bragði og áferð, sérstaklega ef maturinn er endurhitaður mörgum sinnum.

Til að lágmarka áhættuna sem tengist endurhitun matvæla er mikilvægt að fylgja þessum ráðum:

* Hitið matinn aftur í 165 gráður Fahrenheit (74 gráður á Celsíus) eða hærra.

* Hitið matinn aðeins einu sinni.

* Forðist að hita upp mat sem hefur áður verið frosinn og þiðnaður.

* Hitið matinn aftur í örbylgjuofni eða ofni, frekar en á helluborðinu.

* Ef þú ert að hita mat í örbylgjuofni skaltu hylja matinn með röku pappírshandklæði til að koma í veg fyrir að hann þorni.

Ef þú ert ekki viss um hvort matvæli séu óhætt að borða er best að farga honum.