Hvernig veiða menn kampýlóbakter sem matareitrunina?

Campylobacter er tegund baktería sem getur valdið matareitrun. Það er að finna í hráu eða vansoðnu alifuglakjöti, ógerilsneyddri mjólk og menguðu vatni. Campylobacter getur einnig dreifist með snertingu við sýkt dýr eða fólk.

Einkenni Campylobacter matareitrunar eru:

- Niðurgangur

- Kviðverkir

- Hiti

- Ógleði

- Uppköst

Í flestum tilfellum er Campylobacter matareitrun væg og hverfur á nokkrum dögum. Hins vegar, í sumum tilfellum, getur það leitt til alvarlegra fylgikvilla, svo sem:

- Vökvaskortur

- Guillain-Barré heilkenni (sjaldgæfur sjúkdómur sem hefur áhrif á taugakerfið)

- Viðbragðsgigt (tegund liðagigtar sem getur myndast eftir sýkingu)

Til að koma í veg fyrir Campylobacter matareitrun skaltu fylgja þessum ráðum:

- Eldið alifugla vandlega þar til innra hitastigið nær 165 gráður á Fahrenheit.

- Ekki drekka ógerilsneydda mjólk.

- Forðist mengað vatn.

- Þvoið hendur vandlega eftir meðhöndlun á hráu alifugla eða ógerilsneyddri mjólk.

- Haltu hráu kjöti og alifuglum aðskildum frá öðrum matvælum í ísskápnum þínum.

- Elda matinn við öruggt hitastig.

- Kælið matinn tafarlaust.

- Forðastu krossmengun með því að nota aðskilin skurðbretti og áhöld fyrir hrátt kjöt og eldaðan mat.