Hvaða áhrif hefur kampýlóbakter í meðhöndlun matvæla?

Campylobacter er tegund baktería sem getur valdið matarsjúkdómum. Það er almennt að finna í hráu eða vansoðnu alifuglakjöti, ógerilsneyddri mjólk og menguðu vatni. Campylobacter getur valdið einkennum eins og niðurgangi, kviðverkjum, hita og ógleði. Í sumum tilfellum getur það einnig leitt til alvarlegri fylgikvilla eins og Guillain-Barré heilkenni, sem er sjaldgæfur en alvarlegur sjálfsofnæmissjúkdómur sem hefur áhrif á taugarnar.

Við meðhöndlun matvæla er mikilvægt að gera ráðstafanir til að koma í veg fyrir útbreiðslu Campylobacter og annarra matvælasjúkdóma. Þetta er hægt að gera með því að fylgja réttum matvælaöryggisaðferðum eins og:

- Þvoið hendur oft með sápu og vatni, sérstaklega eftir að hafa meðhöndlað hrátt kjöt eða alifugla

- Elda alifugla og kjöt vandlega að ráðlögðum innra hitastigi

- Forðast krossmengun með því að halda hráu kjöti, alifuglakjöti og sjávarfangi aðskildum frá öðrum matvælum við undirbúning og eldun

- Kæla viðkvæman matvæli strax eftir kaup

- Forðastu að neyta hrár eða vansoðinn egg

- Að stunda gott persónulegt hreinlæti, svo sem að forðast að snerta andlitið með óþvegnum höndum

Með því að fylgja þessum skrefum geta matvælaaðilar hjálpað til við að draga úr hættu á kampýlóbakter-mengun og vernda neytendur gegn matarsjúkdómum.