Matvælaöryggi hvers vegna öll læti?

Matvælaöryggi er mikið lýðheilsuáhyggjuefni. Óörugg matvæli geta valdið alvarlegum veikindum og jafnvel dauða. Í Bandaríkjunum er talið að matarsjúkdómar valdi 48 milljón veikindum, 128.000 sjúkrahúsinnlögnum og 3.000 dauðsföllum á hverju ári.

Það eru margar mismunandi leiðir sem matur getur orðið óöruggur. Sumar af algengustu orsökum matarsjúkdóma eru:

* Bakteríur: Bakteríur geta mengað matvæli hvenær sem er í framleiðslu-, vinnslu- eða dreifingarkeðjunni. Sumar af algengustu bakteríunum sem valda matarsjúkdómum eru *Salmonella*, *E. coli* og *Listeria*.

* Virrusar: Veirur geta einnig valdið matarsjúkdómum. Sumar af algengustu vírusunum sem valda matarsjúkdómum eru nóróveira, lifrarbólga A og rótaveira.

* Sníkjudýr: Sníkjudýr eru lífverur sem lifa í eða á öðrum lífverum. Sumir af algengustu sníkjudýrunum sem valda matarsjúkdómum eru *Giardia*, *Cryptosporidium* og *Toxoplasma gondii*.

* Efnaefni: Efni geta mengað matvæli hvenær sem er í framleiðslu-, vinnslu- eða dreifingarkeðjunni. Sum af algengustu efnum sem valda matarsjúkdómum eru skordýraeitur, hreinsiefni og þungmálmar.

Matvælaöryggi er mikilvægt vegna þess að það hjálpar til við að vernda okkur fyrir þessum skaðlegu sýkla. Með því að fylgja öruggum aðferðum við meðhöndlun matvæla getum við hjálpað til við að draga úr hættu á matarsjúkdómum.

Hér eru nokkur ráð um örugga meðhöndlun matvæla:

* Þvoðu hendurnar oft. Þetta er eitt það mikilvægasta sem þú getur gert til að koma í veg fyrir útbreiðslu baktería. Þvoðu hendurnar fyrir og eftir meðhöndlun matvæla, eftir baðherbergisnotkun og eftir að hafa snert allt sem gæti verið mengað af bakteríum.

* Haltu eldhúsinu þínu hreinu. Hreinsaðu eldhúsyfirborðið með heitu sápuvatni eftir hverja notkun. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja bakteríur og koma í veg fyrir krossmengun.

* Eldið matinn að réttu hitastigi. Notaðu matarhitamæli til að ganga úr skugga um að maturinn sé eldaður að réttu hitastigi. Þetta mun drepa bakteríur og gera það öruggt að borða.

* Kælið matinn í kæli strax. Viðkvæman matvæli ætti að geyma í kæli innan tveggja klukkustunda frá eldun eða þíðingu. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að bakteríur vaxi.

* Þiðið mat á öruggan hátt. Öruggasta leiðin til að þíða mat er í kæli. Þú getur líka þíða mat í örbylgjuofni eða undir köldu rennandi vatni.

* Forðastu krossmengun. Krossmengun á sér stað þegar bakteríur úr einni fæðu eru fluttar í aðra fæðu. Þetta getur gerst þegar þú notar sama skurðarbrettið eða hnífinn til að útbúa hrátt kjöt og grænmeti, eða þegar þú geymir hrátt kjöt og eldaðan mat saman í kæli.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu hjálpað til við að draga úr hættu á matarsjúkdómum og halda þér og fjölskyldu þinni öruggum.