Hvað heitir það að fjarlægja þunnt lag af flögnun af ávöxtum?

Ferlið við að fjarlægja þunnt lag af flögnun af ávöxtum er kallað afskurður. Þetta er hægt að gera með ýmsum verkfærum, eins og skurðhníf, grænmetisskrælara eða kartöfluskrælara. Markmiðið er að fjarlægja ytri hýðið af ávöxtunum, en varðveita eins mikið af ávaxtakjötinu og mögulegt er.