Ef þú notar súkkulaðimjólk getur þú gert ost?

Það er hægt að búa til ost úr súkkulaðimjólk en það þarf nokkur auka skref og hráefni miðað við að gera ost úr venjulegri mjólk. Hér er almennt yfirlit yfir ferlið:

Hráefni:

- Súkkulaðimjólk

- Hvítt edik eða sítrónusafi

- Salt

- Rennet (valfrjálst)

Búnaður:

- Stór pottur

- Hitamælir

- Ostadúkur

- Sigti

- Mót eða ílát til að pressa ostinn

Leiðbeiningar:

1. Hitið súkkulaðimjólkina :Hellið súkkulaðimjólkinni í stóran pott og hitið hana yfir meðalhita, hrærið af og til þar til hún nær um 86°F (30°C).

2. Bæta við sýru :Þegar súkkulaðimjólkin hefur náð æskilegu hitastigi skaltu bæta við hvítu ediki eða sítrónusafa. Sýran mun valda því að mjólkurpróteinin storkna og mynda skyr. Hrærið varlega þar til osturinn og mysan skiljast að.

3. Látið skyrtu og mysu aðskilja :Leyfið blöndunni að sitja í nokkrar mínútur þar til osturinn hefur skilið sig alveg frá mysunni.

4. Skerið rjómann :Ef þú vilt gera stinnari ost geturðu skorið skyrið í litla bita. Þetta mun hjálpa til við að losa meiri mysu og leiða til þurrari osts.

5. Hita aftur :Hitið blönduna varlega aftur við lágan hita, hrærið af og til, þar til osturinn nær um 100°F (38°C).

6. Bæta við salti :Hrærið salti út í eftir smekk.

7. Tæmdu mysuna :Klæðið sigti með ostaklút og setjið yfir stóra skál. Hellið blöndunni í sigtið og leyfið mysunni að renna af.

8. Ýttu á ostinn (Valfrjálst):Ef þú vilt gera stinnari ost geturðu sett ostinn í mót eða ílát og þrýst varlega á það til að losa meira mysu.

9. Kælið í kæli :Setjið ostinn í mótið eða ílátið í kæliskápnum svo hann geti stífnað. Osturinn ætti að vera tilbúinn til að borða innan nokkurra klukkustunda eða yfir nótt.

Athugið:Að bæta við renneti er valfrjálst skref sem getur hjálpað til við að flýta fyrir ostagerðinni og framleiða stinnari osta. Ef þú átt ekki rennet geturðu samt búið til ost með því að fylgja skrefunum hér að ofan.

Mundu að það getur verið aðeins erfiðara að búa til ost úr súkkulaðimjólk en að búa til ost úr venjulegri mjólk, en það er örugglega hægt. Með smá þolinmæði og æfingu geturðu notið þíns eigin heimagerða súkkulaðiosts.