Hvað er merking cheddaring í matreiðslu?

Cheddaring vísar sérstaklega til skrefs í framleiðslu á cheddarosti og osti með cheddareiginleikum. Á meðan á cheddar stendur er skilin skyrting úr gerilsneyddri mjólk skorin í kubba, staflað í höndunum, snúið og síðan hlaðið aftur (í 2–3 klst), ferli sem kallast mölun. Milling dregur úr rakainnihaldi á sama tíma og hvetur til próteinbindingar, gefur æskilega áferð, mýkt og uppbyggingu við mótunar- og pressunarskref til að búa til lokablokkir.[6]