Hversu langan tíma tekur það þurran ost í poka að rækta myglu?

Ostur vex ekki úr myglu. Mygla er sveppur sem getur mengað ost, en osturinn sjálfur er gerður úr þurrkuðu mjólkurföstu efni, rennet og stundum bakteríurækt. Mygluvöxtur á osti fer eftir ýmsum þáttum eins og rakainnihaldi, hitastigi, pH og nærveru samkeppnisörvera. Venjulega getur myglamyndun á osti sem geymdur er í poka átt sér stað innan nokkurra daga til vikna, allt eftir aðstæðum. Rétt geymsla við lágan hita og lágan raka getur komið í veg fyrir eða hægt á mygluvexti.