Hvenær myndirðu bæta osti í mjólkursósu og hvers vegna?

Þú myndir venjulega bæta osti við mjólkursósu í lok eldunar. Þetta er vegna þess að ostur getur malað ef honum er bætt við of snemma. Að bæta því við í lokin gefur sósunni tíma til að þykkna og það tryggir líka að osturinn dreifist jafnt.