Mun cheddar ostur mygla hraðar í myrkri eða ljósi?

Myglugró eru til staðar í lofti og á yfirborði. Þegar mygluspró lenda á fæðu geta þau farið að vaxa ef aðstæður eru til staðar. Mygla þarf raka, hlýju og súrefni til að vaxa. Cheddar ostur veitir rakt umhverfi fyrir mygluvöxt. Hitastigið í dimmu umhverfi er yfirleitt hlýrra en í ljósi. Þetta er vegna þess að ljós endurkastast af yfirborði, sem hjálpar til við að halda þeim köldum. Skortur á ljósi í dimmu umhverfi kemur í veg fyrir að osturinn endurkasti ljósi og kólni. Hlýja, raka umhverfið í dimmu umhverfi er tilvalið fyrir mygluvöxt.

Að auki hefur ljós örverueyðandi eiginleika sem geta hjálpað til við að hindra mygluvöxt. Þegar ljós lendir á myglusveppum getur það skemmt DNA þeirra og komið í veg fyrir að þau stækki. Þess vegna vex mygla oft á dimmum, rökum stöðum.

Þess vegna mun cheddar ostur vaxa hraðar í myrkri en í ljósi.