Af hverju vex mygla á cheddar osti?

Mygla er tegund sveppa sem getur vaxið á ýmsum yfirborðum, þar á meðal mat. Það er oftast að finna í heitu, röku umhverfi. Cheddar ostur er hálfharður ostur sem er gerður úr kúamjólk. Það er vinsæll ostur sem er oft notaður í samlokur, salöt og aðra rétti.

Mygla getur vaxið á cheddar osti af ýmsum ástæðum. Ein ástæðan er sú að osturinn er rakur. Mygla þarf raka til að vaxa og rakinn í cheddarosti veitir kjörið umhverfi fyrir mygluvöxt. Önnur ástæða fyrir því að mygla getur vaxið á cheddar osti er sú að osturinn er fituríkur. Mygla þarf líka fitu til að vaxa og fitan í cheddarosti gefur góða uppsprettu þessa næringarefnis.

Auk þessara þátta getur hitastigið sem cheddar ostur er geymdur einnig haft áhrif á mygluvöxt. Mygla vex best við hitastig á milli 70 og 90 gráður á Fahrenheit. Ef cheddar ostur er geymdur við of hátt eða of lágt hitastig mun mygluvöxtur hindrast.

Það er ýmislegt sem hægt er að gera til að koma í veg fyrir að mygla vaxi á cheddar osti. Eitt er að geyma ostinn á köldum, þurrum stað. Önnur er að pakka ostinum inn í plastfilmu eða álpappír til að koma í veg fyrir að hann komist í snertingu við loft. Að lokum er mikilvægt að neyta cheddar osts innan nokkurra vikna frá kaupum til að koma í veg fyrir að mygla vaxi.

Ef mygla vex á cheddar osti er mikilvægt að fjarlægja það áður en osturinn er neytt. Mygla getur framleitt skaðleg eiturefni sem geta valdið veikindum. Til að fjarlægja mold af cheddar osti skaltu einfaldlega skafa það af með hníf.