Er gráðostadressing með pensilíni?

Gráðostadressing inniheldur ekki pensilín. Pensilín er sýklalyf sem er framleitt af ákveðnum tegundum myglusvepps, en það er ekki notað við framleiðslu á gráðostadressingu. Gráðostadressing fær bragðið frá myglunni Penicillium roqueforti, en þessi mygla framleiðir ekki pensilín. Þar að auki er penicillín ekki öruggt til manneldis í miklu magni, svo það væri ekki bætt við gráðostadressingu jafnvel þótt það væri framleitt af myglunni.