Má frysta ferskan mozzarella ost?

Nei, ferskur mozzarella ostur ætti ekki að frysta. Ferskur mozzarella er viðkvæmur ostur sem er gerður úr nýmjólk og hefur hátt rakainnihald. Þegar hann er frosinn stækkar vatnsinnihaldið í ostinum og veldur því að osturinn verður mylsnandi og missir áferð og bragð. Að auki getur frysting valdið því að osturinn mislitist og þróar með sér kornótta áferð.