Hvers konar örvera er ostur?

Ostur er ekki örvera; það er mjólkurvara úr gerjuð mjólk. Örverur, eins og bakteríur eða sveppir, eru notaðar í ostagerðinni til að breyta laktósanum í mjólk í mjólkursýru sem storknar mjólkurpróteinin og gefur osti einkennandi bragð og áferð.