Er ostagerð öðruvísi en mjólkursýring?

Mjólkursýring er ferli þar sem laktósa í mjólk breytist í mjólkursýru af bakteríum. Þetta ferli gefur mjólk bragðmikið og gerir hana þykkari. Súrmjólk er oft notuð í matreiðslu, bakstur og jógúrtgerð.

Ostagerð er flóknara ferli sem felur í sér að próteinin í mjólk storkna til að mynda skyr. Skyrtan er síðan skorin og hituð til að losa mysu, fljótandi hluta mjólkur. Yerinu er síðan pressað í mót og látið þroskast til að fá bragð.

Ostagerð krefst sérhæfðari búnaðar og hráefna en mjólkursýring og það er tímafrekara ferli. Hins vegar getur ostagerð framleitt fjölbreyttara úrval af vörum með mismunandi bragði og áferð.