Hvað er sýra og edik?

Sýra og edik eru bæði súr á bragðið, en þau eru ekki sami hluturinn. Sýra er efnasamband sem gefur róteind (H+), en edik er vökvi sem inniheldur ediksýru.

Það eru margar mismunandi gerðir af sýrum, þar á meðal saltsýra, brennisteinssýra og saltpéturssýra. Þessar sýrur eru allar samsettar úr vetnisatómum og einum eða fleiri öðrum frumefnum. Þegar sýrur leysast upp í vatni losa þær vetnisjónir (H+). Þessar vetnisjónir gefa sýrunum súrt bragð og ætandi eiginleika.

Edik er vökvi sem er gerður úr gerjuðu etanóli. Etanólinu er breytt í ediksýru með bakteríum. Ediksýra er veik sýra sem hefur súrt bragð og stingandi lykt. Edik er almennt notað sem krydd, hreinsiefni og rotvarnarefni.

Þó að sýra og edik innihaldi bæði vetnisjónir, eru þær mismunandi í styrk og samsetningu. Sýrur eru venjulega sterkari en edik og þær geta verið ætandi fyrir húð og vefi. Edik er veikari sýra og það er almennt óhætt að nota í kringum mat.