Hvers konar matur er höfuðostur?

Höfuðostur er tegund af pylsum sem er unnin úr höfði og meðlæti svíns, venjulega með kjöti af höfði, fótum og tungu, svo og öðrum hlutum eins og hjarta og lifur. Kjötið er venjulega soðið og síðan pressað í mót til að mynda brauð. Höfuðostur er hefðbundinn réttur víða um heim og má borða hann heitan eða kaldan, oft með brauði eða kex.