Hvers vegna fær filman göt í það eftir að hafa pakkað inn sumum matvælum?

Álpappír getur myndast göt þegar hún kemst í snertingu við ákveðnar tegundir matvæla. Þetta er vegna ferlis sem kallast rafefnafræðileg tæring, sem á sér stað þegar tveir ólíkir málmar komast í snertingu við hvor annan í viðurvist raflausnar. Raflausnin í þessu tilfelli er raki og sölt sem eru til staðar í mat.

Þegar matvæli með mikið saltinnihald, eins og ostur, skinka eða beikon, er pakkað inn í álpappír, hvarfast saltsameindirnar við álutómin á yfirborði álpappírsins. Við það myndast örsmá göt í álpappírinn sem geta síðan orðið stærri með tímanum. Ferlið er flýtt fyrir því að súrt umhverfi er til staðar, eins og það sem myndast með ediki eða tómatsósu.

Til að forðast þetta vandamál er mælt með því að nota plastfilmu eða smjörpappír í stað álpappírs þegar pakkað er inn matvæli sem innihalda mikið salt eða sýrustig.