Af hverju er fast smjör ógegnsætt og ekki gegnsætt?

Ógegnsæi föstu smjörs er vegna nokkurra þátta sem stuðla að dreifingu og frásog ljóss. Hér er ástæðan fyrir því að smjör virðist ógegnsætt:

1. Kristalbygging: Smjör inniheldur ýmsa fitu, þar á meðal mettaðar og ómettaðar fitusýrur. Þegar þessi fita storknar við stofuhita mynda hún kristallaða grindarbyggingu. Þessi uppröðun fitusameinda skapar þétt net af örsmáum kristöllum sem virkar sem hindrun í gegnum ljósið. Kristallaða uppbyggingin dreifir og beinir ljósgeislunum á áhrifaríkan hátt þegar þeir reyna að fara í gegnum, sem gerir smjörið ógegnsætt.

2. Loftbólur: Smjör inniheldur einnig örsmáar loftbólur sem festast í hræringarferlinu. Þessir loftvasar þjóna sem viðbótarhindranir fyrir ljóssendingu. Þegar ljós mætir loft-fitu snertifleti, verður það fyrir mörgum endurspeglum og brotum, sem leiðir til frekari dreifingar og dreifingar. Tilvist loftbólur eykur almennt ógagnsæi föstu smjörs.

3. Fitudreifing: Dreifing fitusameinda í föstu smjöri er ójöfn. Sum svæði kunna að hafa meiri styrk fitukristalla en önnur hafa meiri fljótandi fitu. Þessi breytileiki í fituþéttleika stuðlar að óreglulegri dreifingu ljóss, sem leiðir til ógagnsæs útlits smjörs.

4. Litur: Náttúrulegur gulur litur smjörs gegnir einnig hlutverki í ógagnsæi þess. Karótenóíð litarefnin í smjöri gefa því gulan blæ. Þessi litarefni gleypa ákveðnar bylgjulengdir ljóss, sérstaklega í bláa litrófinu. Fyrir vikið frásogast ljósið sem berst í gegnum föstu smjörið sértækt, sem stuðlar enn frekar að ógagnsæu útliti þess.

Aftur á móti hafa gagnsæ efni reglulegri og einsleitari sameindabyggingu sem gerir ljósinu kleift að fara í gegnum án verulegrar dreifingar eða frásogs. Gler, til dæmis, hefur reglulega uppröðun atóma sem gerir ljósinu kleift að dreifast í gegnum það með lágmarks truflun, sem leiðir til gagnsæis.

Þess vegna gerir samsetning þátta eins og kristalbyggingu, loftbólur, ójöfn fitudreifing og eðlislægur litur smjörs það ógegnsætt og ekki gegnsætt.