Af hverju poppa rúsínurnar í matarsóda og ediki?

Efnahvarfið milli matarsóda (natríumbíkarbónat) og ediki (ediksýra) framleiðir koltvísýringsgas. Gasið myndar loftbólur sem valda því að rúsínurnar stíga upp á yfirborðið. Þegar loftbólurnar springa spretta rúsínurnar.

Efnajafna efnahvarfsins er:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Koltvísýringsgasið er það sem veldur því að rúsínurnar springa. Við efnahvarfið myndast einnig vatn og natríumasetat, en það hefur ekki mikil áhrif á rúsínurnar.