Ef gráðostur verður myglanari er það slæmt eða bara meira að elska?

Meira að elska! Gráðostur á að vera myglaður. Blámyglan sem gefur gráðosti einkennandi bragð og útlit kallast Penicillium roqueforti. Þetta er öruggt og náttúrulegt mót sem hefur verið notað í ostagerð um aldir.

Þegar gráðostur verður myglanari þýðir það að Penicillium roqueforti myglan heldur áfram að vaxa og þroskast. Þetta getur leitt til sterkara bragðs og flóknari ilms. Sumir telja að gráðostur sem er myglaðri sé af meiri gæðum og ljúffengari.

Auðvitað eru ekki allir hrifnir af gráðosti. Sumum finnst myglað bragðið og ilmurinn vera óþægilegur. Ef þú ert ekki aðdáandi gráðosta muntu líklega ekki njóta hans lengur ef hann verður myglanari.

En ef þú ert aðdáandi gráðosta, muntu líklega meta auka myglu sem kemur með aldrinum. Það er merki um að osturinn sé þroskaður og bragðmikill og hann er tilbúinn til að njóta sín.