Hversu langt áður en mozzarella ostur mótast?

Nákvæmur tími sem það tekur fyrir mozzarella ost að mygla fer eftir þáttum eins og geymsluhitastigi, rakastigi og tilteknum stofni baktería sem er til staðar. Hins vegar, við venjulegar stofuhita aðstæður, byrjar mozzarella ostur venjulega að mygla innan nokkurra daga til viku eftir að hann hefur verið opnaður og útsettur fyrir lofti. Til að koma í veg fyrir mygluvöxt er best að geyma mozzarella ost í loftþéttu íláti í kæli og neyta hans innan viku eða svo frá opnun.