Af hverju er nacho ostur gulur?

Skærguli liturinn á nacho osti stafar af því að bæta við gervi matarlit. Algengasta matarliturinn er gult litarefni sem kallast Tartrazine, sem er einnig þekkt sem Yellow #5. Tartrazín er tilbúið litarefni sem er unnið úr koltjöru og er mikið notað í matvælaiðnaðinum til að auka lit á ýmsum vörum, þar á meðal snakki, sælgæti og drykkjum.

Notkun gervimatarlitar, þar á meðal Tartrazine, er stjórnað af Matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA) og Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA). Þessar eftirlitsstofnanir meta öryggi matvælaaukefna og tryggja að þau séu notuð innan öruggra marka.

Þó að Tartrazin sé almennt talið öruggt til neyslu, hefur það verið tengt ákveðnum aukaverkunum hjá sumum einstaklingum, svo sem ofnæmisviðbrögðum og ofvirkni. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þessi viðbrögð eru tiltölulega sjaldgæf og meirihluti fólks getur neytt matvæla sem inniheldur Tartrazin án vandræða.

Nacho ostur getur einnig fengið gula litinn sinn frá náttúrulegum uppruna, svo sem annatto, matarlitur úr plöntum sem fæst úr fræjum achiote trésins. Hins vegar er skærguli liturinn sem almennt er tengdur nacho osti venjulega náð með því að nota gervi matarlit.