Virkni eggs í ostamönnu?

- Bindandi umboðsmaður: Egg virka sem bindiefni og halda innihaldsefnum flans saman. Próteinin í eggjunum storkna þegar þau eru hituð og mynda þétta og samloðandi áferð.

- Uppbygging: Egg stuðla að uppbyggingu flans. Þegar þau eru þeytt innihalda eggin loft sem þenst út við bakstur og hjálpar til við að búa til létta og dúnkennda áferð.

- Curtard botn: Egg eru uppistaðan í vaniljunni, sem er aðal hluti af ostamjöli. Vaniljan er búin til með því að sameina egg með mjólk eða rjóma og það veitir flan rjómalaga og mjúka áferð.

- Bragð og auðlegð: Egg bæta bragði og auðlegð við flan. Rauða eggjanna stuðlar að djúpgulum lit og ríkulegu bragði sem líkist custard.

- Litur: Eggjarauður gefa flan sinn einkennandi gula lit.

- Næring: Egg veita nokkur mikilvæg næringarefni, þar á meðal prótein, vítamín (eins og A, D og E vítamín) og steinefni (eins og járn og sink). Þessi næringarefni stuðla að heildar næringargildi ostaflansins.