Hvers konar sýra er að finna í súrmjólk?

Smjörmjólk inniheldur mjólkursýru, milda sýru sem bakteríur framleiða við gerjun laktósa í mjólk. Mjólkursýra gefur súrmjólk sitt einkennandi tertubragð og gegnir mikilvægu hlutverki í þykknunarferlinu.