Er mozzarella ostur talinn þroskaður ostur?

Þroskaður ostur er skilgreindur af bragðþróun hans við stýrðar aðstæður, ferlið við það er þekkt sem þroska. Þroskunartíminn getur verið breytilegur frá nokkrum vikum upp í nokkra mánuði eða ár. Nokkur vinsæl dæmi um þroskaða osta eru cheddar, parmesan og brie. Almennt séð hafa þroskaðir ostar tilhneigingu til að hafa sterkari bragð og áferð.

Mozzarella ostur er aftur á móti ferskur ostur sem tekur ekki þroskaskeið. Þess í stað er það neytt stuttu eftir framleiðslu. Það er venjulega búið til úr buffaló- eða kúamjólk og hefur milt, mjólkurbragð. Mozzarella er þekkt fyrir mjúka, teygjanlega áferð og er almennt notað í pizzur og salöt.