Hvaða sýra er í ediki?

Ríkjandi sýra í ediki er ediksýra, einnig kölluð etanósýra. Ediksýra er næst einfaldasta karboxýlsýran (á eftir maurasýru), með efnaformúluna CH3COOH. Það er litlaus vökvi með áberandi súrt bragð og áberandi lykt.