Hversu biturt er chiliduft?

Chili duft er venjulega ekki talið biturt. Það getur haft kryddað, biturt bragð, en það þýðir ekki að það sé beiskt. Biturleiki er einn af fimm grunnbragði, ásamt sætu, súrleika, salti og umami. Chili duft inniheldur efnasamband sem kallast capsaicin, sem er ábyrgt fyrir krydduðu bragðinu.