Mun ókælt hrísgrjónaedik gera þig veikan?

Hrísgrjónaedik, eins og mörg edik, hefur hátt sýrustig (um 4,2 pH) sem gerir það ógeðsælt fyrir flestar bakteríur og aðrar örverur sem valda skemmdum. Þessi eiginleiki, ásamt tiltölulega háu saltinnihaldi, hjálpar til við að varðveita hrísgrjónaedik og koma í veg fyrir að það spillist jafnvel þegar það er ekki í kæli.

Þó að kæling geti hjálpað til við að viðhalda ferskleika og bragði hrísgrjónaediks í lengri tíma, er almennt óhætt að geyma það við stofuhita án þess að hætta sé á skemmdum eða veikindum. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að opnar flöskur af hrísgrjónaediki ættu að vera vel lokaðar til að koma í veg fyrir uppgufun og hugsanlega mengun frá loftbornum ögnum eða skordýrum.