Hvað framleiðir edik og matarsódi?

Edik og matarsódi hvarfast saman og myndar koltvísýringsgas, vatn og natríumasetat. Efnahvarfið milli ediki (ediksýru) og matarsóda (natríumbíkarbónat) getur verið táknað sem hér segir:

CH3COOH (edik) + NaHCO3 (matarsódi) → CO2 (koltvísýringsgas) + H2O (vatn) + CH3COONa (natríumasetat)

Koltvísýringsgasið sem myndast í þessu hvarfi er það sem veldur gusandi og bóluáhrifum þegar þessum tveimur efnum er blandað saman. Þessi viðbrögð eru oft notuð við bakstur til að skapa súrdeigsáhrif, þar sem koltvísýringsgasið festist í deiginu og veldur því að það lyftist.