Hvaða 3 eiginleika hugsanlega hættulegra matvæla gætu deilt?

Hugsanlega hættuleg matvæli (PHF) eru þau matvæli sem geta stutt hraðan vöxt skaðlegra baktería og þurfa tíma og hitastýringu til að vera örugg. Slík matvæli hafa nokkra sameiginlega eiginleika:

1. Ríkur af næringarefnum: PHF eru venjulega rík af næringarefnum, svo sem próteinum og kolvetnum, sem veita hagstæð umhverfi fyrir bakteríur til að vaxa og fjölga sér.

2. Rakt: PHF hafa hátt rakainnihald, sem gerir bakteríum kleift að lifa af og fjölga sér auðveldlega.

3. Lágt súrt eða hlutlaust pH: PHF hefur pH yfir 4,6, sem gerir kleift að vaxa sjúkdómsvaldandi bakteríur.