Hver er virkasta innihaldsefnið í hvíta ediki?

Virkasta innihaldsefnið í hvítu ediki er ediksýra. Ediksýra er litlaus vökvi með beittum, bitandi lykt og súrt bragð. Það er veik lífræn sýra sem er framleidd við gerjun sykurs af ediksýrugerlum. Ediksýra er aðalþáttur ediki og ber ábyrgð á einkennandi súru bragði þess. Það er einnig notað sem rotvarnarefni fyrir matvæli, sem hreinsiefni og sem efnafræðilegt milliefni við framleiðslu annarra efna.