Útskýrðu hvað átt er við með yfirborði sem snertir matvæli?

Snertiflötur matvæla er hvaða yfirborð búnaðar eða umbúða sem kemst í beina snertingu við matvæli eða drykkjarvörur. Þetta felur í sér yfirborð íláta, áhöld, véla og annarra hluta sem notuð eru við framleiðslu, vinnslu, geymslu eða framreiðslu matvæla.

Yfirborð sem kemst í snertingu við matvæli verður að hanna og viðhalda þannig að hættan á mengun matvæla sé sem minnst. Þetta þýðir að þau verða að vera úr efnum sem eru eitruð og gleypið ekki og að þau séu hrein og laus við skaðleg efni.

Sérstakar kröfur um yfirborð sem snerta matvæli eru mismunandi eftir því hvers konar matvælum er unnið eða geymt. Til dæmis, yfirborð sem kemst í snertingu við hrátt kjöt eða alifugla verður að vera stjórnað betur en þeim sem komast í snertingu við pakkað eða unnin matvæli.

Reglur um matvælaöryggi krefjast venjulega að yfirborð sem snertir matvæli sé:

* Gert úr efnum sem eru samþykkt fyrir snertingu við matvæli af viðkomandi eftirlitsstofnun.

* Slétt og laust við sprungur, sprungur eða aðra galla sem gætu hýst bakteríur.

* Auðvelt að þrífa og hreinsa.

* Haldið í hreinlætisástandi á hverjum tíma.

Með því að fylgja þessum kröfum geta matvælafyrirtæki hjálpað til við að lágmarka hættuna á matarmengun og vernda neytendur gegn matarsjúkdómum.