Af hverju þurfa muffins salt?

* Bragðbætandi: Salt hjálpar til við að draga fram bragðið af hinum hráefnunum í muffins, sem gerir það bragðmeira.

* Tenderizer: Salt hjálpar til við að veikja glúteinið í hveitinu, sem gerir muffinsin mýkri.

* Fráfarandi: Salt getur einnig hjálpað til við að sýra muffins með því að hvarfast við lyftiduftið eða matarsódan til að framleiða koltvísýringsgas.

* Ltur skorpu: Salt getur hjálpað til við að gefa muffins gullbrúna skorpu með því að stuðla að Maillard viðbrögðum, sem er efnahvörf milli amínósýra og sykurs sem eiga sér stað þegar matur er hitinn.