Hvað eru hnakkapönnur?

Conch fritters eru vinsæll karabískur réttur úr fersku conch kjöti blandað með ýmsum kryddi og grænmeti. Aðal innihaldsefnið, conch, vísar til stórs sjávarsnigls sem finnst í hitabeltisvatni. Þegar steikarbollur eru útbúnar er hnakkakjöt venjulega tekið úr skelinni, hreinsað og saxað í litla bita.

Hér er almenn uppskrift að steikarbollum:

Hráefni:

- Ferskt hnakkakjöt

- Alhliða hveiti

- Egg

- Laukur, smátt saxaður

- Græn paprika, smátt skorin

- Sellerí, smátt saxað

- Ferskar kryddjurtir (eins og kóríander, steinselja eða timjan)

- Krydd (eins og paprika, kúmen, hvítlauksduft, salt og pipar)

- Heit sósa (valfrjálst fyrir aukið kryddað)

- Jurtaolía, til steikingar

Leiðbeiningar:

1. Undirbúningur: Hreinsið og saxið kjötið í litla bita. Saxið laukinn, græna paprikuna og selleríið smátt. Þeytið eggin saman í skál.

2. Blöndun: Í stórri skál skaltu sameina hakkað hnakkakjöt, hveiti, egg, hakkað grænmeti, kryddjurtir, krydd og heita sósu (ef þess er óskað). Blandið vel saman til að búa til deig.

3. Steiking: Hitið djúpa pönnu eða pönnu yfir miðlungshita. Bætið við nægri jurtaolíu til að hylja botninn á pönnunni. Þegar olían er orðin heit skaltu ausa skeiðar af deiginu og hella þeim varlega ofan í olíuna.

4. Matreiðsla: Steikið bollurnar þar til þær verða gullinbrúnar á öllum hliðum. Þær eiga að vera í olíunni í nokkrar mínútur þar til þær eru stökkar að utan og eldaðar að innan.

5. Tæmandi: Þegar þær eru soðnar, fjarlægðu steikarbollurnar úr olíunni með því að nota skeið og settu þær á pappírsklædda plötu til að tæma umfram olíu.

6. Afgreiðsla: Berið fram steikarbollur á meðan þær eru heitar og stökkar. Þeir eru oft snæddir sem forréttur eða snarl og geta fylgt dýfingarsósum eins og tartarsósu, remúlaði eða sterkan mangóchutney.

Conch fritters eru ljúffengur og bragðmikill skemmtun sem undirstrikar einstaka smekk Karíbahafsins. Þeir bjóða upp á ljúffenga leið til að dekra við gnægð hafsins og njóta fersks, staðbundins hráefnis.