Hvað inniheldur edik?

- Ediksýra :Þetta er aðalþáttur ediki og gefur því súrt bragð og áberandi lykt. Það er framleitt þegar etanól (alkóhól) fer í gerjun af ediksýrugerlum. Styrkur ediksýru í ediki er mismunandi eftir tegundum, en eimað hvítt edik inniheldur venjulega um 5-10% ediksýru.

- Vatn :Vatn er meirihluti rúmmáls ediki.

- Snefilsambönd :Edik getur einnig innihaldið snefilmagn af öðrum efnasamböndum, eins og steinefnum (t.d. kalíum, kalsíum), vítamín (t.d. C-vítamín, B1-vítamín) og bragðefni (t.d. estera). Þessi efnasambönd geta verið mismunandi eftir uppruna ediksins og framleiðsluferlinu.

Balsamikedik, til dæmis, er búið til úr óblandaðri þrúgumusti og gengur í gegnum lengri öldrunarferli, sem leiðir til sérstakrar bragðmyndar og hærri styrks efnasambanda eins og pólýfenóla og andoxunarefna samanborið við eimað hvítt edik.