Hvað er sælgætissykur?

Sælgætissykur, einnig kallaður flórsykur eða flórsykur, er fínmalaður sykur sem oft er notaður í bakstur og sælgæti. Hann er gerður úr kornsykri sem hefur verið malaður í mjög fínt duft og inniheldur venjulega lítið magn af maíssterkju eða öðru kekkjavarnarefni sem er bætt við til að koma í veg fyrir að það klessist. Sælgætissykur er oft notaður í frosting, gljáa, kökukrem og fyllingar fyrir kökur, sætabrauð og aðra eftirrétti. Það er einnig hægt að nota sem rykduft fyrir smákökur, kökur og aðrar bakaðar vörur.

Sælgætissykur er fáanlegur í tveimur gerðum:kornuðum og ofurfínum. Kornaður sælgætissykur hefur aðeins grófari áferð en ofurfínn sælgætissykur og hann er oft notaður í uppskriftir sem kalla á þykkari og kornóttari áferð eins og frost eða sleikju. Ofurfínn sælgætissykur er malaður í fínna duft en kornaður sælgætissykur og hann er oft notaður í uppskriftir sem kalla á slétta, flauelsmjúka áferð eins og fyllingar eða gljáa.

Auðvelt er að búa til sælgætissykur heima með því að setja kornsykur í blandara eða matvinnsluvél og vinna hann þar til hann nær fínu dufti. Hins vegar er mikilvægt að sigta sykurinn áður en hann er notaður til að fjarlægja kekki. Sælgætissykur má geyma í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að 6 mánuði.