Hvaða sýra er í epli?

Aðalsýran sem finnst í epli (Annona squamosa) er eplasýru. Eplasýra er lífrænt efnasamband sem tilheyrir flokki díkarboxýlsýra. Það er náttúrulegur hluti af mörgum ávöxtum og grænmeti, þar á meðal epli, eplum, perum, plómum og rabarbara. Eplasýra gefur matvælum tertu eða súrt bragð og er einnig notað sem sýruefni í matvælaiðnaði.