Hvað þýðir 100 korn edik?

"100 grain edik" vísar til tegundar ediki í kínverskri matargerð. Það er gert með því að gerja blöndu af 100 tegundum af korni, venjulega þar á meðal glutinous hrísgrjónum, sorghum, hirsi, bygg, hveiti og brún hrísgrjón, meðal annarra. Gerjunarferlið felur í sér að ger og bakteríur eru ræktaðar á kornunum til að breyta sterkjunni í alkóhól og síðan í ediksýru sem gefur ediki súrt bragð.

Edikið sem myndast hefur flókið og ríkulegt bragð, með ýmsum arómatískum efnasamböndum sem stuðla að áberandi bragði og ilm. 100 korn edik er almennt notað í kínverskri matreiðslu fyrir margs konar rétti, þar á meðal dýfingarsósur, núðlurétti, hræringar og marineringar. Það gefur bragðmiklu og örlítið sætu bragði við réttina og er verðlaunað fyrir vel ávalt bragð.