Hvers konar matur eldar í tangine?

Tagines eru venjulega marokkóskir matreiðslupottar úr leir eða keramik, hannaðir fyrir hægelda plokkfisk, súpur, tagines og aðra bragðmikla rétti. Þeir eru almennt notaðir til að útbúa margs konar rétti, þar á meðal hefðbundna marokkóska plokkfisk eins og kjúkling, lambakjöt eða nautakjöt ásamt grænmeti, ávöxtum, kryddjurtum og kryddi. Tagines eru einnig notuð til að elda kúskús og aðra rétti sem byggjast á korni, svo og eftirrétti eins og ávaxtakompott og vanilósa.