Af hverju er frúktósasíróp notað í stað glúkósasíróps?

Þetta er ekki nákvæmt, frúktósasíróp og glúkósasíróp eru notuð á mismunandi hátt.

Hér er samanburður á frúktósasírópi og glúkósasírópi:

Frúktósasíróp:

1. Sælleiki: Frúktósi er sætari en súkrósa (borðsykur) og glúkósi, sem gerir það að skilvirkara sætuefni.

2. Smaka: Frúktósi hefur einstakt sætt bragð sem oft er lýst sem "ávaxtaríkt" eða "sætt-terta".

3. Leysni: Frúktósi er leysanlegri en önnur sykur, sem gerir hann tilvalinn til notkunar í drykki og fljótandi vörur.

4. Vökvasöfnun: Frúktósi gleypir raka auðveldlega, sem gerir það gagnlegt við að halda raka í bakkelsi og öðrum vörum.

5. Kostnaður: Frúktósasíróp er almennt ódýrara en önnur sætuefni.

Glúkósasíróp:

1. Sælleiki: Glúkósi er minna sætur en súkrósa, en hann er samt sætari en frúktósi.

2. Smaka: Glúkósa hefur hlutlaust, milt sætt bragð.

3. Leysni: Glúkósi er minna leysanlegur en frúktósi og súkrósa, sem gerir hann betur til þess fallinn að nota í fastar eða hálfföstar vörur.

4. Vökvasöfnun: Glúkósasíróp gleypir raka hægar en frúktósasíróp, sem gerir það síður áhrifaríkt við að halda raka í vörum.

5. Kostnaður: Glúkósasíróp er almennt dýrara en frúktósasíróp.

Byggt á þessum eiginleikum eru frúktósasíróp og glúkósasíróp notuð í samræmi við sérstaka eiginleika þeirra og tilætluðum árangri í mismunandi matvælum. Frúktósasíróp er oft ákjósanlegt í drykkjum, fljótandi vörum og vörum þar sem sætt-tert bragð er óskað. Glúkósasíróp er aftur á móti almennt notað í fastar eða hálffastar vörur, svo sem bakaðar vörur, sælgæti og sultur.