Hver er munurinn á marsípani og fondant?

Marsipan og fondant eru bæði vinsæl hráefni sem notuð eru í bakstur og sælgæti. Þó að þeir deili nokkrum líkindum, svo sem sætleika þeirra og hæfileika til að móta í mismunandi form, þá er líka lykilmunur á milli þeirra.

Samsetning:

- Marsipan er blanda sem er fyrst og fremst gerð úr möluðum möndlum (möndlumjöli), sykri og bindiefni eins og maíssírópi, hunangi eða eggjahvítu. Hann hefur mjúka, sveigjanlega áferð sem líkist módelleir og auðvelt er að móta hann, rúlla út og móta hann.

- Fondant er tegund af sykurmauki úr sykri, glúkósasírópi, vatni og stundum gelatíni eða arabískum gúmmíi. Hann er í upphafi soðinn en síðan látinn kólna og verða teygjanlegur, svipað og marsipan.

Bragð:

- Marsipan hefur sérstakt möndlubragð, sem er oft aukið með því að bæta við möndluþykkni.

- Fondant hefur sætt, hlutlaust bragð sem hægt er að aðlaga með því að bæta við ýmsum bragðefnum, svo sem vanillu, súkkulaði eða ávaxtaþykkni.

Áferð:

- Marsipan er þekkt fyrir mjúka, örlítið kornótta áferð, með svolítið seigt bit.

- Fondant hefur slétta, silkimjúka áferð sem hægt er að rúlla þunnt út eða nota til að húða kökur og aðra eftirrétti, sem skapar slétt og gljáandi áferð.

Notkun:

- Marsipan er oft notað til að búa til mótaðar skreytingar, litlar fígúrur og sem fyllingu á kökur og bakkelsi.

- Fondant er fyrst og fremst notað sem húðun eða glasakrem fyrir kökur, bollakökur og aðra eftirrétti. Það er líka hægt að rúlla út og nota til að búa til skrautform, svo sem slaufur, blóm og fígúrur.

Geymsla:

- Marsipan má geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað í nokkrar vikur eða jafnvel mánuði.

- Fondant ætti að geyma í loftþéttum umbúðum við stofuhita til að koma í veg fyrir að það þorni. Það má líka frysta til lengri geymslu.

Á heildina litið þjóna marsipan og fondant mismunandi tilgangi í bakstri og hafa mismunandi bragð og áferð. Marsipan er þekktast fyrir möndlubragð og er oft notað til að móta og móta skreytingar, en fondant gefur sléttan, gljáandi áferð á kökur og aðra eftirrétti.